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손관화교수의 가드닝     

키친가든(kitchen garden)에서 꽃의 역할

손관화교수 | 2014.08.11 18:16 | 조회 4342

키친가든은 우리 말로 먹거리정원’, ‘식용정원’, ‘채소정원’, ‘텃밭등으로 번역할 수 있으나 부엌에서 조리에 이용할 먹거리를 키우는 단순한 텃밭에서 벗어나 채소와 과수, 허브, 식용꽃, 절화 등을 얻을 수 있는 곳이면서 일년 내내 시각적으로 매력적이어 구석진 곳이 아니라 아름다운 정원의 중심에 배치될 수 있는 정원을 말한다. 외국에서 키친가든은 가족을 위한 소규모 농원의 개념인 채소정원(vegetable garden)과는 역사적인 발전과정도 다르며 디자인에 차이를 보인다.

 

, 키친가든은 집터에 딸리거나 집 가까이 있는 기존 텃밭과 달리 꽃과 어우러진 아름다운 먹거리 정원이거나, 정원이라고 말할 수 있을 정도의 아름다운 텃밭이라고 볼 수 있다. 그래서 키친가든은 과수, 채소 뿐만 아니라 아름다운 정원수와 초화류와 함께 구성된다.

 


영국 햄프턴코트성 플라워쇼의 키친가든2

영국 큐가든의 키친가든

영국 햄프턴코트성 플라워쇼의 키친가든

영국 햄프턴코트성 플라워쇼의 키친가든
 

신선한 먹거리를 재배하고 수확하는 즐거움에 대한 사람들, 특히 도시 주부들의 관심은 커져 가지만 대부분 아파트에 거주하는 한국의 주거환경상 텃밭은 물론 키친가든을 가지기는 힘들다. 아파트의 정원 한 부분을 키친가든으로 만들어 공동으로 운영하면 좋을 것 같은데 아직 이런 정원 문화가 만들어지지 않고 있다.

 

정원이 없는 사람들도 현관 앞, 창가, 발코니나 베란다, 그리고 옥상에 작은 키친가든을 만들 수 있다. 크기가 큰 플랜터(planter)를 이용해도 되고, 크고 작은 화분을 이용해도 된다. 최근 외국에서 많이 이용하는 방법인, 저렴한 천막지로 만든 큰 가방에 토양을 넣고 식물을 식재하는 컨테이너 키친가든이 국내에 소개되고 있다. 국내에서 원하는 크기의 가방을 구입할 수 없다면 천막 만드는 곳에서 원하는 크기와 형태로 주문할 수 있다.

 

꽃이 있는 아름다운 먹거리정원에서 꽃은 아름다움을 더해주는 것 외에 다양한 역할을 한다. 키친가든에는 꽃의 방향성과 방충성으로 인한 벌레들과의 상호작용이 있고, 다양한 꽃을 혼식함으로써 생물다양성 효과를 볼 수 있으며, 또 키친가든은 가정의 꽂꽂이를 위한 절화용 정원(cut flower garden)이 될 수도 있다.

 

영국, 프랑스, 독일 등 외국에는 꽃과 함께 식재된 키친가든을 흔히 볼 수 있다. 영국의 핀드혼 가든에는 토마토를 키우는 비닐하우스에 메리골드를 가득 심는다. 메리골드는 강한 냄새로 짐작할 수 있듯이 곤충을 혼미하게 만들어 내쫒기 때문에 오랫동안 정원의 방충제 역할로 이용되어 왔다. 흰파리를 쫒기 위해 토마토나 파프리카(bell pepper) 아래 심거나, 당근 파리(carrot fly)에도 효과가 있으며, 딱정벌레(beetles), 진드기(spider mites)에 효과가 있어 콩 사이 그리고 오이 아래 심기도 한다. 메리골드는 향 뿐만 아니라 뿌리에서 alpha-terthienyl이란 물질을 분비해 선충에 해를 입히고 내쫒는 역할을 한다.

 

키친가든을 사진으로 소개하고 꽃의 역할을 인터넷으로 검색해 정리해보았다. 아직 한국에는 이러한 내용이 잘 소개되어 있지 않다.

 


영국 시골 가든디자이너의 키친가든

키친가든(영국 할로카가든)

한국- 천막지로 만든 가방 속의 키친가든

 

키친가든에서 꽃의 역할*

채소나 과수의 꽃 수분매개자인 곤충을 불러들임

벌을 불러들이기 위해 꿀이 많은 꽃들 그리고 코스모스, 락스퍼, 민트, 해바라기, 스위트피이, 백일홍 등의 청, , 백색의 꽃을 사이사이 심는다

이로운 곤충을 불러들임

파슬리, , 코리안더, 국화과 꽃 등은 무당벌레, 풀잠자리, 기생벌, 먼지벌레(ground beetles)를 불러들임

해충을 쫓음

아니스 히솝(anise hyssop)

양배추나방

 

보리지(borage)

토마토 박각시나방(tomato hornworm)

 

캐트민트(catmint)

진딧물, 콜로라도 감자벌레(colorado potato beetles), 호박벌레(squash bugs)

 

금잔화

아스파라가스 딱정벌레(asparagus beetles)

 

세이지

양배추 나방, 당근 러스트 플라이(carrot rust flies)

 

한련화

호박, 양배추, , 오이에서 나방, 딱정벌레, 호박벌레(squash bugs), 진딧물(aphids), 기타 날벌레(flies)

 

메리골드

토마토, 아스파라거스, 양배추, 콩의 딱정벌레를 비롯한 벌레들(worms), 날벌레(flies)

 

로즈마리

양배추, 당근,

 

서양고추냉이(horseradish)

감자벌레

 

양파, 마늘, 차이브

대부분 곤충

해충을 잡기 위한 덫 역할

채소 주위에 해충을 막기 위한 덫 역할로서의 꽃 식재. () 백색 제라늄을 정원에서 3-6m 떨어진 곳에 심으면 일본 딱정벌레(Japanese beetles)를 유인하고 독성 때문에 먹고 죽게 됨. 양배추 주위에 콜라드(collards)를 심음

생물다양성 조성

꽃을 심어 다양한 식물들간의 공생관계를 만들고 해충이 공격식물을 혼동하게 만듬

() 콩밭 테두리에 메리골드와 코스모스 등 동반식물을 심어 나비와 벌, 무당벌레 등 익충을 유인하여 생물다양성을 증진시키면 전체적인 먹이사슬이 안정되면서 노린재 등 해중의 발생을 줄인다.

식용꽃 제공

보리지(borage), 금잔화, 민들레, 원추리, 한련화, 팬지 등

절화용 플라워가든

다양한 절화용 꽃을 키우기 위한 플라워가든

*아직 충분한 연구가 필요한 내용이 많음.

 


프랑스 빌랑드리성의 키친가든(출처 httpwww.redbubble.compeopleacmphotoworks2111825-formal-garden-chateau-villandry-loire-valley

프랑스 빌랑드리성의 키친가든(출처  httpwww.panoramio.comphoto_explorer#view=photo&position=453&with_photo_id=5827125&order=date_desc&user=303819)

프랑스 빌랑드리성의 키친가든(겨울)

토마토 걸이분(영국 햄프튼가든 플라워쇼)

토마토와 매리골드(영국 핀드혼가든)

화분에 심은 복숭

 

 

가든인 2014 8월호 게재
 

 

 

 

 

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