wYcDBQQuXJYk
1. ììë¥ì ì¡°ì§
í¸í ì í¹ì±ì ë°ë¼ ì½ê°ì ì°¨ì´ë ìì¼ë ì¼ë°ì ì¸ ììë£ë¶ìì ì¡°ì§ì ìëì ê°ë¤.
ëí í¸ì¹(ì문)ì í¸í ì ê²½ì° General Manager, F&B Manager, Assistant F&B Manager, Outlet Manager, Assistant Outlet
Managerì ìì¼ë¡ ë¶ë¦¬ìì§ê³ ìì¼ë ì´ ëí ê·¸ ì¡°ì§ì í¹ì±ì Directorë¼ë ë¨ì´ë¥¼ ì¬ì©íì¬ ê·¸ íì를 í¥ììí¤ë ¤ë ìëë¤ì´
ì´ë£¨ì´ì§ê³ ìë¤.
ììë£ ë¶ì¥(F&B Director) - ë¶ìì ì¥, 본ëë ì´ì¬ê¸
ììë£ ì°¨ì¥ (F&B Asst' Director)
ìë¹ ê³¼ì¥ (Restauant Manager)/ìë£ ê³¼ì¥(Bev' Manager)/ì°í ê³¼ì¥((Catering Manager)
ìë¹ ì§ë°°ì¸(Outlet Manager)/ë° ì§ë°°ì¸(Bar Mager)/ì°í ì§ë°°ì¸(Banquet Manager)
ìë¹ ë¶ì§ë°°ì¸(Outlet Asst' Manager)/
캡í´(Captain)
ìëì´ ì¨ì´í°(Senior Waiter)/ë°í ë(Bartender)/ìë´(Greetress)
주ëì´ ì¨ì´í°(Junior Waiter)
ë²ì¤ ë³´ì´(Bus Boy) - ì ì ì¬ì
í¸í ì ê²½ì ì¡°ì§ë(R í¸í ì ì¡°ì§)
ì´ì§ë°°ì¸
ê°ì¤íì´ì´ì¬/ììë£ì´ì¬/ì¬ë¬´ì´ì¬
-ììë£ì´ì¬
- ì´ì£¼ë°©ì¥
- ë¶ì´ì£¼ë°©ì¥/주방차ì¥/ììë£ì°¨ì¥1/ììë£ì°¨ì¥2
- ì´ì£¼ë°©ì¥-기물ê´ë¦¬ê³¼ì¥/주방과ì¥/ììë£ì´ì¬-ëìì¸ì¤ì¥/ë ì¤í ëê³¼ì¥/ìë£ê³¼ì¥
2. ììë£ë¶ë¬¸ì ì§ë¬´
1) ììë£ ë¶ì¥
ììë£ë¶ë¬¸ì ìµê³ ì± ììë¡ì ììë£ ìì ì ê´í ê³í ë° ì ì± ì립, 매ì¶ê´ë¦¬, ìì ì¥ ì´ì ë° ê´ë¦¬,
í매ì´ì§, ì§ì ê·¼í, ì¸ì¬ê´ë¦¬, ì ë°ì ì¸ ë¶ì ì´ìì ëí ì± ìì ì§ë¤.
2) ìë¹ ê³¼ì¥
ììë£ë¶ì¥ì ë³´ì¢, ì´ììí, 문ì ì íì íê³ ì´ë¥¼ ê°ì , ë¹íê´ë¦¬, ììê´ë¦¬
3) ìë¹ ì§ë°°ì¸
ìë¹ ê³¼ì¥ì ì§ì를 ë°ì 근무íë©°, ë¶íì§ìë¤ê³¼ íë ¥, ìë¹ì¤ì ìµì ì ë¤íê³ ë§¤ì¶, 목íê´ë¦¬ ë° O.J.T êµì¡ì
ìµì ì ë¤íë¤.
4) 캡í´ì ì§ë¬´
ìë¹ ì§ë°°ì¸ ë³´ì¢, ìµì¢ ì ê°ì± ìì, ì§ìì ê·¼í, ìììí ì ê² ë° ìë¹ì¤ê´ë¦¬
5) ì¨ì´í°ì ì§ë¬´
ìì ì ë°°ë¹ë 구ìì ì²ì, ì 리 ë±ì Miese-en-Place<ë¯¸ì¥ ìë¼ì¤(ìì ì ì¤ë¹)>ì ì± ìì ì§ê³ ê° ë´ë¹ 기물ì
Checkíë©° ì ì§ ê´ë¦¬íë¤.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ê·¸ ì¸ ë§ì§ë§, ê½ë°©ê³¼ ê´ë ¨ëì´ ìë ì¡°ì§ë¤ë§ ì¤ì´ ë³´ê¸°ë¡ íë¤.
ë³µì¡íê² ë³´ì´ì§ë§, ê½ë°©ì ë³´íµ ëìì¸ì¤ê³¼ ê´ë ¨ì´ ëì´ ìë¤.
ëìì¸ì¤ì ììë£ì´ì¬ë¡ë¶í° ì§ì ì§í를 ë°ë 구조ì²ë¼ ë³´ì¬ì§ê³ ìë¤.
íí¼ì¥ìì´ ììë£íí¸ì í¨ê» ë°°ì¹ëì´ ìë ê²ì í ì´ë¸ ì¸í ê³¼ ê´ë ¨ëì´ ì기ë íë¤.
ê·¸ëì ëìì¸ì¤ì´ ììë£íí¸ì í¨ê» ë°°ì¹ë ì´ì ì´ê¸°ë íë¤.
ì¤ëê° ê½ì ê´ì¬ì ìë ê²½ì°ìë ê½ë°©ì´ ë 립ì ì¸ ííë¡ ì´ìëê³ ìë¤ê³ íë¤.
ì ë¼í¸í ì ê²½ì°ìë ê½ë°© ì§ìì ì±ì©ì ì¸ì¬ì´ë¬´ë¶ì ì¸ì¬ê³¼ìì ì´ë£¨ì´ì§ê³ ìê³ ,
ììì ëìì¸ì¤ ììì´ë¼ê³ íë¤.
ê·¸ë¦¬ê³ , ì°¸ê³ ë¡ ì ë¼í¸í ì ì´ë¶ì§ ì¬ì¥ì´ ê½ì ê´ì¬ì´ ë§ì´ ìë¤ê³ íë¤.
ì´ë¶ì§ ì¬ì¥ì ì°ì¸ëíêµìì ìëíì ì ê³µíìë¤ê³ íê³ ,
íì¬, ì ë¼í¸í ê³¼ ìë²ëë ì¬ì¥ 겸ìì íê³ ìë¤.
겸ìì íê² ë ì´ì ì ëí´ìë ì 모르ì§ë§, í¸í ê³¼ ê´ê´ì 측면ìì¸ ë³´ê² ëìì ë,
í¸í ê³¼ ê´ê´ì ë¶ë¦¬í ì ìë ë°°ê²½ í¹ì 측면ì¼ë¡ ë´ìë í©ë¦¬ì ì¸ ê²½ìì¼ë¡ ë³´ì¬ì§ë¤.
ìëí ì ê³µì ê´ì ìì ë³´ìì ëìë ê°ì¡± ë§ì¼í ì ì ëµì¼ë¡,
ììíì ê´ì ìì ë³´ìì ë, ì´ë¤, 그린 ë§ì¼í ì ì ëµì¼ë¡ ë³´ê² ëìì ë, ì°ì를 ì ì í ì ìë
í¨ê³¼ì ì¸ ë§ì¼í ì ëµì í¨ê³¼ê° ìê² ë ê² ê°ë¤.
ê·¸ë¼ìë ëê° ë§ì í¸í ë¤ì ê²½ì°ìë ê½ê³¼ ì물 ê·¸ë¦¬ê³ , íë¡ë¦¬ì¤í¸ì ì§ë¬´ì ëí ì´í´ëê° ì 무í íí¸ì ìë¤.
ê·¸ë¬ê¸° ìí´ìë í¸í ê³¼ íë¡ë¦¬ì¤í¸ ê°ì ì 기ì ì¸ ê´ê³ê° ì구ëì´ì ¸ì¼íë¤.
í¸í ììë ë¨ìí 미ì ì´ê³ , ìì ì ì¸ ê°ìì©ì ë°ì´ ëì´ ì¾ì í ì¤ë´ íê²½ì ìí íë¡ë¦¬ì¤í¸ì ìì§ì í¥ììì¼ì¼ íë¤.
ê·¸ë¦¬ê³ , íë¡ë¦¬ì¤í¸ë ëí í¸í ì í¹ì±ì ì´í´íê³ , ì§ë¬´ì ì ë ì í´ì¼ í ê²ì´ë¤.
ê·¸ë¬ë, í¸í ë¿ë§ ìëì´ë ì¼ë°ì ì¼ë¡ íë¡ë¦¬ì¤í¸ì ëí ì´í´ëë ê±°ì ìë¤ê³ ë´ì¼ í ê² ê°ë¤.
ê·¸ë¬ê¸° ìí´ì íë¡ë¦¬ì¤í¸ë¤ ì¤ì¤ë¡ í문ì ì¸ ê¸°ë°ì ì¡°ì±íê³ , ê·¸ í문ì ì¸ ê¸°ë° ììì 리ëìì ë³´ì¬ì¤ì¼ í ê² ê°ë¤.
í¸í ì ì¾ì íê³ , ìë¦ë¤ì´ ì¤ë´ íê²½ ì¡°ì± ë¿ë§ ìëë¼, ì¤ëë ì§êµ¬ ì¨ëíê° ì¬ê°í´ ê°ê³ ì기ë í ë°,
íê²½ì 문ì ì ë¤ì í´ê²°í ì ìë 리ëì ëí ë³´ì¬ ì£¼ì´ì¼ í ê² ê°ë¤.
í¸í íë¡ë¦¬ì¤í¸ë¤ì´ í¸í ìì 리ëìì ë³´ì¬ ì¤ ì ìë ê²ì í¸í 측ì ì ìì íê² ëë¤ë©´,
ëìì¸íí¸ê° ììíí¸ìì ë 립ëì´ì ¸ì¼ íë¤.
ìì§ì ì¼ë¡ ì¢ ìëì´ì§ ì§í구조ìì ìíì ì¸ ëë±í ê´ê³ìì ìë¡ì ì§ë¬´ë¥¼ ì´í´íë©´ì íë ¥í´ì¼ í ê²ì´ë¤.
íê²½/ëìì¸ë¶ì ê°ì ëª ì¹ì ì¬ì©í¨ì¼ë¡ì¨ íë¡ë¦¬ì¤í¸ì ììì ê°íìí¤ë©°, í격ì ëì´ê³ ,
ìì§ì í¥ììí´ì¼ë¡ì¨ ì¹íê²½ ì¤ì¬ì ì ì± ì ê°íìí´ì¼ë¡ì¨ ì¹íê²½ ëìì¸ì ì¤íìì¼ ëê° ì ìì ê²ì´ë¤.
ê·¸ë¼ì¼ë¡ì¨ íê²½/ëìì¸íí¸ë íê²½ì ì¤ìíë ì ì± ì ê³ííê³ , ì립íë©°, ì¹íê²½ì ì¸ ì°êµ¬ë¥¼ í´ì¼ í ê²ì´ë¤.
ê·¸ë ê² í¨ì¼ë¡ì¨ í¸í ë´ë¶ì ì¸ë¶ë¥¼ ì¾ì íê² íê³ , ìì ì ì´ê³ , 미ì ì¼ë¡ ì¥ìì í ì ìë
ì¤ì©ì ì¸ ì¹íê²½ ê²½ìì 주ëí´ì¼ í ì ìê² ë ê²ì´ë¤.
ìì¦ìë í¸í ììë íê²½ì ê´ì¬ì ê°ì§ê³ , ì¹íê²½ì ì¼ë¡ ê²½ìì í기 ììíë ë°,
íë¡ë¦¬ì¤í¸ë¤ì´ 먼ì íê²½ì ê´ì¬ì ê°ì§ê³ , ì¹íê²½ ëìì¸ì ìì´ì 주ëì ì¼ë¡ ì°êµ¬ë¥¼ íë©´ì, ì¤íì ëê°ê¸° ììíë¤ë©´,
íë¡ë¦¬ì¤í¸ë¤ì´ ì¹íê²½ ê²½ìì 주ëíë©´ì ëê° ì ìì ê²ì´ë¤.
ê·¸ë¬ë, ì´ë¬í ì§ìë¤ì ì§ëê³ ìë¤ê³ í¨ì¼ë¡ì¨ ì§ì í 리ëìì ì¶êµ¬í기ìë ì½ì§ ìë¤.
í¸í ì ì´ìì ë¼í´ì´ë¡ 'Hospitalitatis'.
ë¡ë§ìëìë í¸í ê³¼ ë³ìì 기ë¥ì ìííë í©ì±ì´ë¡ì¨ ì¢ êµì ì¸ ìë¡ ë±ì íë ìë¡ìì ììì ìë¯¸ë¡ ì¬ì©ëìë¤.
ììì ì¢ ì¬ìë¤ì´ ìë¡ìë¤ì ìì ë°ë¥´ê² íëí¨ì¼ë¡ì¨ 'ìì ë°ë¥¸ ì¢ ì¬ìë¤ì´ íëíë ìì'ë¼ê³ ì ìë´ë ¤ì§ê³ ìë¤.
ì¦, í¸í ì 본ì§ì ìì ë°ë¥¸ ì¢ ì¬ìë¤ì´ ê³ ê°ë¤ì íëíë©°, ìì íë ê³³ì´ë¤.
ê·¸ë¦¬ê³ , ì°ë¦¬ ëë¼ììë ì¡°ì ìë ë, ëë¼ì ì´ë ì ì êµìë¤.
ì¸,ì,ì,ì§ë¡ì¨ ë°ë¥¸ ì¸ê²©ì ì¶êµ¬íê³ , ëì ì¼ë¡ì¨ ë°±ì±ë¤ì ì¶ì ìì ìí¤ê³ ì íìë¤.
ê·¸ë¦¬ê³ , ì ë¹ì ìì§ì 매í,ë,êµí,죽(ëë무)ìë¤.
ê³ì ì´ ë³í´ë ë³íì§ ìë ì ë¹ì ëì ì§ì¡°ì ì ê°ë¥¼ ì미íë ê½ê³¼ ì물ë¡ì¨ ìì§íìë¤.
ë ê°ì§ë¥¼ ê²°í©íì¬ íë¡ë¦¬ì¤í¸ì ì§ì를 í¥ììí¤ê³ ì íë¤ë©´,
ì¸,ì,ì,ì§ë¡ì¨ ì¤ì¤ë¡ ë°ë¥¸ ì¸ê²©í¨ìì ìì¼ì¼ í ê²ì´ê³ , ê³ ê°ë¤ì´ ì ì ë¨¸ë¬¼ê³ ê° ì§ë¼ë,
ë¤ì ì¤ê³ ì¶ì´ íë ê³³ì¼ë¡ ì¬ê¸¸ë§í¼, ì물ë¡ì¨ ì¾ì í ì¤ë´ íê²½ì ì¡°ì±íê³ , í¸ìíê² í´ ì£¼ì´ì¼ í ê²ì´ë¤.
ê·¸ë¬ë, 리ëìì ê°ì§ê² ëë¤ë©´, ëì ëëì ìì¤ë ëë°ëì´ì¼ íë¯ë¡ ì¸,ì,ì,ì§ë¡ì¨ ë°ë¥¸ ì¸ê²© í¨ìì
ì¶êµ¬íë©°, ëì ëëì ìì¤ë ì§ë ì ìëë¡ í´ì¼ í ê²ì´ë¤.
í¸í íë¡ë¦¬ì¤í¸ê° ëë¤ë ê²ì íë¡ë¦¬ì¤í¸ë¤ìê² ë§ì ê²ë¤ì ì구íê² íë ê² ê°ê³ ,
리ëìì í루 ì침ì ì´ë£¨ì´ì§ê¸° 못íë, íë ê²ì´ì§ë§, ì´ë¬í ê³¼ì ë¤ì 묵묵í ê±°ì³ ëì ê°ë¤ë©´,
리ëìì´ ì겨ëê² ë ê²ì´ë¤.





번호 | 제목 | 글쓴이! | 조회 | 날짜 |
---|---|---|---|---|
![]() |
졸업생들, 소식 올려주세요 | 손관화교수 | 86604 | 2013.06.27 13:32 |
255 | 러블리 몬스터-박아름/박성우 | 손관화교수 | 2102 | 2014.05.04 13:37 |
254 | 축 결혼 과 커플 2호 이동연과 김이정 | 손관화교수 | 2021 | 2014.04.16 10:44 |
253 | 황영조 (주)디자인 알레에 | 손관화교수 | 2079 | 2014.02.25 09:48 |
252 | 박효근 그린 in 퍼니쳐 & 목원 경영 | 손관화교수 | 2195 | 2014.01.28 16:11 |
251 | 꽃샘화원의 권문영 | 손관화교수 | 2309 | 2013.12.15 11:23 |
250 | 물향기수목원의 송명선 | 손관화교수 | 2113 | 2013.12.04 17:13 |
249 | 허브빌리지의 전세희 | 손관화교수 | 2116 | 2013.11.28 12:50 |
248 | 2004학번 배미현과 그 팀들 전시 찬조금 20만원 | 손관화교수 | 1994 | 2013.10.28 10:43 |
247 |
![]() ![]() |
왕상훈 | 2056 | 2013.10.31 12:29 |
246 | 2006학번 박은경 본대학 '농장가드닝' 강의 중 | 손관화교수 | 2031 | 2013.09.29 16:45 |
245 | 2009학번 이은영 조경신문사에서 | 손관화교수 | 2224 | 2013.09.29 16:40 |
244 | 박영옥 '꽃밭'에서 | 손관화교수 | 1825 | 2013.08.30 11:55 |
243 |
![]() ![]() |
markus | 489 | 2022.04.19 14:22 |
242 |
![]() ![]() |
usjmwha | 536 | 2021.10.05 05:58 |
241 | 황보윤진 서울 '플라워&주프트' 플라워샵 오픈 | 손관화교수 | 2609 | 2013.08.29 13:21 |
240 | 2002학번 방동민 하얏트호텔 꽃방에 | 손관화교수 | 2476 | 2013.08.17 12:22 |
239 |
![]() ![]() |
johnanz | 480 | 2022.04.19 11:29 |
238 |
![]() ![]() |
uakewvp | 553 | 2021.10.05 06:30 |
237 | 2001학번 박모란 영국 University of Greenwich 조경 | 손관화교수 | 2410 | 2013.08.13 09:38 |
236 | 호텔의 경영조직 | 유영준 | 3816 | 2013.08.10 14:39 |